Ko oljke pozimi in zgodaj spomladi mirujejo, nastopi najprimernejši čas za obrezovanje. V tem obdobju drevesa počivajo in porabijo manj energije, zato rez manj obremenjuje rastlino in ji omogoča, da se na novo sezono pripravi zdrava in močna.

Pravilno obrezovanje je ključno za ohranjanje vitalnosti oljk, saj spodbuja uravnoteženo rast, boljšo osvetlitev krošnje in boljše kroženje zraka. S tem ne le ohranjamo obliko drevesa, temveč tudi ustvarimo pogoje za kakovosten in bogat pridelek v prihajajoči sezoni.

Trdoživost in dolgoživost oljčnih dreves

Oljke so trdoživa drevesa in prenesejo tudi zelo skrajne vremenske razmere do nekajmesečne suše brez kapljice dežja. Oljčna drevesa doživijo visoko starost. Tudi do 600 let in več, nekatere vrste tudi do tisoč let.

Simbolika oljčne vejice

Oljčna vejica je že tisočletja simbol miru in sožitja med ljudmi. Njena simbolika izhaja tudi iz svetopisemske zgodbe o golobici, ki se je po vesoljnem potopu vrnila na Noetovo barko z oljčno vejico v kljunu. Ta prizor je pomenil, da so se vode umaknile, zemlja se je ponovno pokazala in svet se je po velikem potopu umiril. Od takrat oljčna vejica predstavlja upanje, spravo in nov začetek.

V Slovenski Istri in drugod na Primorskem, je oljka blagoslovljeno drevo. Na cvetno nedeljo ljudje oljčne vejice odnesejo v cerkev, kjer jih blagoslovijo in shranijo doma. Oljčno olje je v vseh krščanskih cerkvah sveto olje , ki se uporablja pri krstu in drugih obredih, z njim mazilijo bolne in umirajoče.

Oljčno olje kot podpora zdravju

Že stoletja ljudje uporabljajo oljčno olje kot naravno podporo za ohranjanje zdravja in dobrega počutja. Poznani so njegovi številni blagodejni učinki: pomaga pri prebavi, prispeva k zdravju žil in boljšemu pretoku krvi ter lahko pomaga zmanjševati škodljive učinke slabega holesterola. Poleg tega naj bi redno uživanje oljčnega olja prispevalo tudi k uravnavanju oziroma zniževanju povišanega krvnega tlaka.

Raziskave so potrdile, da nekatere snovi v oljčnem olju delujejo zelo blagodejno na zdravje. Med njimi so lignani, ki spadajo med fitoestrogene in imajo lahko zaščitno, tudi protirakavo delovanje. Pomembna je tudi snov luteolin, ki deluje protivnetno, krepi imunski sistem in lahko pomaga pri zaščiti kože. Apigenin pa je znan po tem, da lahko spodbuja zaščitne mehanizme v telesu – pomaga zavirati razvoj rakavih celic ter hkrati prispeva k upočasnjevanju procesov staranja.

Ekstra deviško oljčno olje v prehrani

Hladno stiskano ekstra deviško oljčno olje je dragocen del zdrave prehrane. Zaradi svoje naravne sestave prispeva k ohranjanju zdravja, zato je priporočljivo, da ga redno vključujemo v vsakdanjo prehrano.

Največ koristnih snovi ohrani pri hladni uporabi, na primer v solatah ali kot dodatek že pripravljenim jedem. Kljub temu je primerno tudi za termično obdelavo, saj zaradi svoje sestave med segrevanjem razpada počasneje kot številna druga olja.

Oljka v Bachovi cvetni terapiji

Dr. Edward Bach, ugleden zdravnik in raziskovalec imunologije v prvi polovici 20. stoletja, je svoje življenje posvetil iskanju blagih naravnih načinov za podporo zdravju. O oljki je zapisal, da prinaša novo energijo ljudem, ki so zaradi dolgotrajnih naporov in življenjskih preizkušenj popolnoma izčrpani ter na robu tega, da bi se vdali. Po njegovem prepričanju oljka pomaga povrniti življenjsko moč, obnoviti notranje ravnovesje in človeku vrniti občutek vitalnosti.

Viri

Marija Merljak, Petra Jakob Merljak; Olja za prehrano, zdravje in nego telesa
Velika knjiga o zeliščih; prevedel Vital Sever Mladinska knjiga Založba, d.d. Ljubljana 2010